Orbetello, Maremma Toscana

Monte Argentario is een schiereiland in het zuiden van Toscane. Het eiland is met het Toscaanse vasteland verbonden door twee smalle landtongen, de Tombolo di Giannella en de Tombolo di Feniglia. Orbetello ligt op een derde, centrale zandengte midden in de lagune. De lagune die Orbetello omringt karakteriseert en definieert in veel opzichten ook de stad. Het historische centrum van Orbetello strekt als het ware zijn hand uit in de lagune, zodat de stad bijna volledig omringd is door water. Er waait altijd een fijne zilte windt door de straten, en ook de typische keuken van Orbetello wordt door het water bepaald.

Op de top van de heuvel van Ansedonia, die het zuidoostelijke deel van de Lagune van Levante domineert, liggen de overblijfselen van de Romeinse stad Cosa. De stad werd gesticht in 273 n.o.t., zeven jaar na de verovering van de Etruskische stad Vulci, hoofdstad van het gebied dat zich uitstrekte van de vallei van Albegna tot de vallei van Fiora en verder. De naam van de stad is afgeleid van de oude naam van Cusi of Cusia, een klein etruskisch centrum dat zich bevond waar nu Orbetello ligt [8].

De sfeervolle goed bewaarde oude stad heeft een voelbaar Spaanse verleden. Orbetello stond vanaf 1557 ongeveer 150 jaar onder Spaans bestuur, de Stato dei Presidi. De Spanjaarden zorgden voor een groot deel van de burgerlijke architectuur die je nog steeds in de stad ziet. Van belang zijn de Duomo, het Palazzo del Podestà op het centrale plein de Piazza Eroe dei due Mondi, de stadsmuren en de Porta Medina Coeli.
Een van de mooiste attracties in Orbetello is de Mulino Spagnolo (Spaanse molen), die in de Laguna di Orbetello gebouwd werd. Het gebouw, dat suggestief uit de lagune oprijst, bevindt zich aan het begin van een kunstmatige dam die in 1842 door groothertog Leopold II werd gebouwd om Orbetello met Argentario te verbinden.

La Maremma toscana. Orbetello visto dal Monte Argentario [2]

Vanwege het unieke en aantrekkelijke karakter werd Orbetello bezet door de Aldobrandeschi, de Spanjaarden, Oostenrijkers, Fransen en als laatste door de Abdij Tre Fontane. Het was een belangrijk commercieel en handelscentrum aan de Tyrreense en Middellandse Zee. De stad Orbetello is omringd door een oude veelhoekige terrasmuur en er zijn graftombes ontdekt in de stad en in de buurt.
Hoewel de oude Etruskische muren hier en daar nog zichtbaar zijn, werden zowel de stadsmuren als de gevangenis gebouwd door de Spanjaarden in de 16e-18e eeuw.
De kathedraal van Orbetello, een van de meest eminente gebouwen van de stad, werd gebouwd op de ruïnes van een Etruskische tempel en geherstructureerd in 1375. Andere opmerkelijke kerken zijn de 13e-eeuwse Madonna delle Grazie, de kerk van San Francesco da Paola en de kerk van San Giuseppe.

De oude Romeinse stad Cosa, gesticht in 273 v.Chr., werd gebouwd op de plaats van het Etruskische dorp Vulci. Er wordt aangenomen dat Cosa de vroegste Romeinse haven is die tot nu toe is ontdekt.

Facciata del Duomo di Orbetello [4]

Il Palazzo del Podestà

Op de centrale plein, de piazza Eroe dei Due Mondi, gewijd aan Garibaldi, staat het Palazzo del Podestà, dat de zetel was van de Spaanse gouverneur van de Stato dei Presidi.

Orbetello, Il Palazzo del Podestà [3]

De Polveriera Guzman werd in 1692 buiten de stadsmuren gebouwd; in 1860 sloeg Garibaldi er wapens en munitie in voor de Expeditie van de Duizend. Tegenwoordig is hier het Archeologisch Museum gevestigd.

Il Mulino Spagnolo (de Spaanse molen)

Il Mulino Spagnolo is een van de symbolen van Orbetello. Het is de enige overgebleven windmolen uit de serie van negen die gebouwd werden door de Sienezen tussen de 14e en het midden van de 16e eeuw.

Mulino Spagnolo, costruito sulle acque della Laguna di Orbetello, Maremma Toscana [3]

In de 15e eeuw stonden er negen windmolens in het meer van Orbetello, ze werden gebouwd onder de regering van Siena (13e - 15e eeuw). Vanaf 1557 was Orbetello hoofdstad van de kleine, door Spanje geregeerde, Stato dei Presídi, een klein koninkrijk dat het grootste deel van de kust van Argentario besloeg.

De negen oorspronkelijke molens werden gebouwd door de Sienezen. Ze werden aangedreven door het getij in de lagune. Dankzij de kracht van het water dat elke zes uur met eb en vloed de lagune binnenkwam en weer verliet, kon een enorme hydraulisch kracht de molenstenen laten ronddraaien. Het graan werd naar de molens gebracht door barchini, de typische boten met geringe diepgang die in Orbetello in de lagune gebruikt werden.

Onder Spaans bewind werden de zeilwieken aan de molen toegevoegd, die de kracht konden benutten van de mistral en de sirocco winden die op de lagune vrij spel hadden. De 9 molens die in een rij waren geplaatst, konden een enorme productie aan omdat ze gebruik konden maken van zowel de beweging van de stromingen als die van de wind. Deze combinatie van waterbouwkunde en windtechniek is van groot historisch belang.

Tombolo di Feniglia

La Feniglia is een tombolo, een zandengte die de Monte Argentario verbindt met de heuvel van Ansedonia op het vasteland. De landtong, ook wel Duna di Feniglia genoemd is zes kilomter lang en bestaat uit een bos van pijnbomen en een paradijselijk strand van meer dan zes kilometer.
Er loopt een verharde weg van oost naar west over de hele lengte van Feniglia. Kleine paadjes voeren je links naar het strand en rechts naar de lagune.
In het oosten heeft het reservaat verschillende toegangen tot het strand, terwijl het in het noorden uitkijkt over de Laguna di Levante di Orbetello, waar een aantal observatieposten voor vogels en een natuurpad voor blinden zijn geïnstalleerd.
Iets voor de gebouwen van de Corpo Forestale staat een stele of gedenksteen ter nagedachtenis van Caravaggio, die in 1609 op dit strand stierf.

Laguna di Levante, in fondo la pineta di Feniglia e Cosa[5]

In de lagune van Orbetello heeft de visvangst een lange geschiedenis. Het is een fundamentele activiteit voor de economie van het gebied. De vissers van Orbetello zijn de erfgenamen van een lange traditie in de kunst van het vissen en het verwerken van vis. Zeebaars, goudbrasem, harder, paling, kleine brasem (arselle) en garnalen zijn de meest voorkomende soorten in de lagune. Er wordt gevist met moderne hulpmiddelen, zelfs wat betreft materialen, maar met technieken die in de loop der tijd onveranderd zijn gebleven. De vissers gebruiken nog steeds traditionele methoden, zoals de lavoriero, de martavello en de tramaglio. De lavoriero is een traditioneel houten stuw die geplaatst is bij de kanalen die zorgen voor de uitwisseling van water tussen de lagune en de zee[10]. Het is een complexe visstructuur die het mogelijk maakt om het getij te beheersen. De visserij maakt gebruik van het hoogtij: het water dat vanuit de zee de lagune binnenstroomt, brengt scholen vis naar de stuw waar ze in een reeks 'kamers' terechtkomen die ze naar de 'vangstbox' leiden. Daar wordt de vis op grootte gesorteerd en ofwel in netten gehesen of vrijgelaten [9].
La Peschereccia De vissers hebben zich verenigd in de coöperatieve La Peschereccia, die ook de visrechten voor de lagunes van Orbetello bezit. De coöperatie heeft een winkel en een vismarkt, kweekt pootvis van zeebaars en produceert bottarga (gezouten rode mul eitjes), gerookte grijze mul en palingfilets. Elke avond wordt een deel van de vangst van de dag bereid op de traditionele lokale manier, all'orbetellese, en geserveerd in een klein restaurant aan de kade (aan de Via Giacomo Leopardi 9). Als het druk is helpen gepensioneerde vissers bij de bediening. De coöperatie heeft zo'n 100 leden en wordt geleid door Massimo Bernacchini. Sinds een paar jaar bieden ze ook een service aan. Met een speciale boot kan je de lagune verkennen tot aan de lavorieri, het ontmoetingspunt tussen zee- en lagunewater waar de harder gevangen wordt.
Orbetello culinair \| Recepten uit de Italiaanse keuken De lagune is lange tijd de belangrijkste inspiratiebron geweest voor de vis- en zeevruchtenkeuken van Orbetello, die vooral bekend staat om zijn gerookte paling en bottarga (viskuit), een lokaal gerecht dat van de eitjes van de rode mul (zeebarbeel) gemaakt wordt. De zeebarbeel van Orbetello is een typisch product van de Toscaanse lagune, een delicatesse waarvan de oude methode om vis te conserveren stamt uit de tijd van de Spaanse overheersing. I Pescatori di Orbetello

Orbetello, pescatore nella laguna di Orbetello. I barchini sono tipiche imbarcazioni lacustri a fondo piatto , utilizzate per la pescanella laguna di Orbetello [7]
Het waren waarschijnlijk de Spanjaarden die de kunst van het vis conserveren in Orbetello introduceerden. Al in de zestiende eeuw beheersten zij de kunst van het roken van paling en het conserveren van vis in 'escabece', een warme saus van azijn, rozemarijn, knoflook en peper. Tot op de dag van vandaag zijn ze in Orbetello trots op hun geconserveerde of gerookte paling: anguilla scavecciata en anguilla sfumata. Bottarga werd hier vroeger voornamelijk geproduceerd voor thuisconsumptie. De beroemdste Italiaanse bottarga komt uit Cabras op Sardinië, waar de vijvers veel groter zijn dan in Orbetello en waar veel meer Mugil cephalus (een oort harder, waar ook bottarga van wordt gemaakt) wordt gevangen. Helaas zijn de Sardijnse vijvers ook niet meer gezond en zijn er maar heel weinig werkplaatsen die de kuit mogen verwerken. Daardoor heeft Orbetello langzaam maar zeker een vaste plek veroverd. Technisch gezien is het maken van bottarga vrij eenvoudig. Het enige wat je hoeft te doen is de eierzakken uit de vrouwelijke zeebarbeel halen, waarbij je er goed op let dat je ze niet beschadigt. Dan zout je ze, laat ze een paar uur rusten en laat ze drogen. De bottarga van Orbetello is zachter dan de Sardijnse waar de bottarga langer gerijpt wordt. De malse, amberkleurige bottarga van Orbetello is heerlijk om in fijne plakjes te snijden en op smaak te brengen met wat olijfolie en een kneepje citroen. Een andere goede manier om het te serveren is geraspt op spaghetti met peterselie, knoflook en een klein beetje rode peper. Recepten \| Spaghetti o Corregioli con la Bottarga (spaghetti met bottarga) I Pescatori di Orbetello \| La Peschereccia Coop.Pescatori La Peschereccia A.R.L. Via Giacomo Leopardi, 9, Orbetello Tel. 0564 860611 www.ipescatoridiorbetello.it L’Oste Dispensa L’Oste Dispensa, Orbetello (Grosseto) Hotel Villa Ambra Strada Provinciale della Giannella, 113, 58015 Giannella GR Tel: 0564 820085 www.ostedispensa.it Home » Storie dei Cuochi » L’Oste Dispensa, Orbetello (Grosseto) Antica Fattoria La Parrina Antica Fattoria La Parrina, Il Ristorante di Antica Fattoria La Parrina Strada Provinciale Parrina, 58015 Orbetello www.parrina.it L'Oste Dispensa Villa Ambra l'Oste Dispensa Orbetello, frazione Giannella S.P. Giannella 113, 58015 Giannella, Orbetello Tel. +39 0564 820085 www.ostedispensa.it La Rosa dei Venti La Rosa dei Venti Via Calabria, 33/35, 58015 Albinia, Orbetello Tel. +39 0564 870143 larosadeiventiargentario.it Hotel Ristorante Vecchia Maremma Hotel Ristorante Vecchia Maremma Via Aurelia 208, Orbetello (GR) Loc. Quattrostrade Tel. +39 0564 863005 www.vecchiamaremma.it/en L’Asino d’Oro di Lucio Sforza L’Asino d’Oro di Lucio Sforza Via Calametti 8/10, 58015, Orbetello Tel. +39 0564 647728 https://www.facebook.com/asinodoro/
Wandelen in Toscane\| Twee wandelingen op de Tombolo di Feniglia, la Duna di Feniglia

Wandelen naar de Tombolo della Feniglia \| Natuurpad tussen de pijnboombossen en de zandduinen van Feniglia Tombolo di Feniglia anello \| 13,86 km \| 3 ore circa \| gpx Differenza altimetrica: 21 m Ascesa totale 94 m Discesa totale 94 m Een helijkaardige wandeling, met vertrek in Pertuso \| Tombolo di Feniglia anello 2\| 12.40 km \| 2,5 ore circa \| gpx Hoe er te komen Neem vanaf Alberese de S.S. Aurelia richting Rome en volg de borden naar Orbetello. Eenmaal in Orbetello rijd je door naar de Tombolo della Feniglia, die je kunt bereiken via de grote dam.

Fotogalerij van Tombolo di Feniglia en Cosa

La Maremma Toscana, il fascino di una terra senza compromessi	Laguna 0rbetello e Tombolo di Feniglia	Anello Tombola di Feniglia, la Riserva naturale Duna Feniglia

La porta di Cosa	Tombolo di Feniglia, seen from Porto Ercole	Porto Ercole - Vista Laguna dalla rocca

La pineta della Riserva naturale Duna di Feniglia, Orbetello	Il Tombolo della Giannella visto dal Monte Argentario	Orbetello, Il Molino Spagnolo

Monte Argentario - Vista della giannella	Oasi Orbetello, Laguna di Orbetello	Conversazione rosa (fenicottero rosa), Riserva naturale Laguna di Orbetello di Ponente

Orbetello visto dalla laguna di Ponente	La Maremma toscana. Orbetello visto dal convento Padri Passionistii sul Monte Argentario	Orbetello al tramonto. Il tramonto più scenografico d'Italia si trova in Toscana

Podere Santa Pia of Casa Santa Pia is een authentieke vakantiewoning met privaat zwembad in Castiglioncello Bandini, een klein dorp in het zuiden van Toscane. Tot 1883 was Santa Pia een klein klooster voor vrouwen, nu is het met behoud van alle authentieke materialen een ideaal vakantieverblijf dat plaats biedt aan meer dan 10 personen. Podere Santa Pia heeft uniek zwembad en een idyllische ligging, met een majestueus uitzicht over de Toscaanse Maremma. Rollende heuvels met strijklicht en steeds wisselende schaduwen reiken tot aan de kust, en bij helder weer kan je zelfs het mythische eiland Montecristo en Corsica waarnemen. Een lange, bochtige strada bianca brengt je naar dit mooi gelegen natuurhuisje, een fijne zomerse plek waar je een vakantie lang kan wegdromen. Daguitstappen naar Montalcino en Sant'Antimo, de warmwaterbronnen van Saturnia en Bagno San Filippo of een van de prachige stranden van de Toscaanse Maremma zijn slechts enkele van de vele attracties in de omgeving van Podere Santa Pia. Turismo in Toscana \| Case vacanza in Toscana \| Podere Santa Pia


Podere Santa Pia	Podere Santa Pia, mystic holiday home in the heart of the Tuscan Maremma	The appealing clearness of Podere Santa Pia in a mild winter landscape
Dichtbij het huis ligt een uniek privaat zwembad (12 x 5 m). Het zwembad is zeer ecologisch. De waterbehandeling gebeurt met zoutelektrolyse wat het het water zacht en kristalhelder maakt. Op het ruime terras rond het zwembad staan ligzetels, tafels, stoelen... Ook dit is een ideale plek om buiten te eten, om te genieten van een apero of een diner al fresco. Het uitzicht is werkelijk schitterend, met een uniek uitzicht op de heuvels van de Toscaanse Maremma die zich uitstrekt tot aan de Thyrreense Zee.

Early morning light at the private swimming pool at Podere Santa Pia	A bigger splash in swimming pool at Podere Santa Pia, southern Tuscany	A bigger splash in the pool, Podere Santa Pia, Castiglioncello Bandini, Cinigiano, Tuscany
Recepten met bottarga Spaghetti o Corregioli con la Bottarga (spaghetti met bottarga) Orbetello botargo kan worden geserveerd als antipasti of als basisingrediënt voor traditionele recepten, zoals de beroemde en smakelijke Spaghetti con la Bottarga. Een mooie alternatief zijn Corregioli con la Bottarga. Het is zeker een van de gastronomische traditionele recepten van Orbetello en van de Monte Argentario keuken. Het wordt ook op zichzelf gebruikt worden en in reepjes gesneden geserveerd worden, met wat extra vergine olijfolie met toevoeging van artisjokken of selderij. Ingrediënten voor 4 personen 400 gr spaghetti alla chitarra - 60 gr. botargo - 40 gr. extra vergine olijfolie - 35 gr. sjalot - peterselie - een citroen en een sinaasappelschil Bereiding Spaghetti met bottarga is een uiterst smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht: het eerste wat je moet doen is meteen het water voor de pasta op het vuur zetten. Ondertussen maak je de sjalot schoon en snijd je hem fijn, giet je hem in een pan samen met de extra vierge olijfolie, laat je hem een beetje kruiden en voeg je een beetje kookwater toe om de kooktijd te verlengen. Ondertussen, als het water aan de kook komt, laat je de spaghetti vallen. Was vervolgens de citroen en sinaasappel en haal de schillen eruit, snijd ze in reepjes en giet ze samen met de sjalot en de olie in de pan. Bak in een aparte pan wat paneermeel in olijfolie. De spaghetti moet nu klaar zijn, dus laat ze uitlekken en giet ze in de pan met de citroen- en sinaasappelschil en de sjalot, laat ze even op smaak komen en voeg dan de fijngeraspte botargo, gehakte peterselie en het in olie geweekte broodkruim toe. Bak alles kort en serveer het gerecht gloeiend heet op tafel. Corregioli Een mooie alternatief zijn Corregioli, een pasta die uitstekend past bij bottarga. Corregioli ontlenen hun naam aan de leren veters waarmee oude plattelandsschoenen van koeienhuid werden gestrikt, omdat hun vorm erg aan deze veters doet denken. Bereiding Rol een goede zelfgemaakte eierpasta uit. In plaats van de pasta dunner te snijden zoals bij tagliatelle of pappardelle, kies je hier eenzelfde breedte als de dikte van de pasta, je krijgt dan een vierkante doorsnede zoals stevige veters. Kook de pasta in gezouten water en breng op smaak met geraspte mul kuit van Orbetello, besprenkeld met uitgeknepen citroen, gehakte peterselie, olijfolie en peper. Wijnsuggestie: Argentario's typische witte wijn, Ansonica. Il Cerchio Ansonica Costa dell'Argentario, Fattoria la Parrina Ansonica Costa dell'Argentario passen uitstekend. Wij dronken er een Campinuovi Ansonica 2018 bij. YouTube \| Pasta spaghetti con la bottarga e sedano

La cucina di Orbetello, Spaghetti con la Bottarga [6]
Walking in Tuscany \| Walking through nature reserves and beaches in the Maremma, in southern Tuscany The Ramsar Convention on Wetlands Emiko Davies Blog \| I Pescatori di Orbetello: Dinner straight from the Lagoon Stadio del turchese \| Il palio marinaro dell'Argentario, Porto Santo Stefano
, [1] Foto di trolvag, licenziato in base ai termini della licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 Internazionale. [2] Foto di Cristian Viarisio, licenziato in base ai termini della licenza Creative CommonsAttribution 2.0 Generic (CC BY 2.0). [3] Foto di Luce61, licenziato in base ai termini della licenza Creative Commons Attribution 3.0 Unported ale. [4] Foto di Tulumnes, licenziato in base ai termini della licenza Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported. [5] Foto di Valina55, licenziato in base ai termini della licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 4.0 Internazionale. [6] Foto di Young Sok Yun, licenziato in base ai termini della licenza Creative CommonsAttribution 2.0 Generic (CC BY 2.0). [7] Photocredits: ipescatoriorbetello.it [8] Papayannis, T. (2008), Action for Culture in Mediterranean Wetlands, Med-INA, Athens, Greece, p. 45. \| ISBN 978-960-89972-0- [9] Pesca tradizionale della laguna di Orbetello \| www.fondazioneslowfood.com [10] De Laguna di Orbetello staat in verbinding met de zee via drie kunstmatige kanalen: het kanaal Fibbia (of Saline) bij de monding van de rivier Albegna en het kanaal Nassa (bij Santa Liberata), beide op de tombolo Giannella en het kanaal Ansedonia op de tombolo Feniglia. Een vierde kanaal, het Pertuso kanaal, was gepland en graafwerkzaamheden werden ook gestart, maar werden nooit voltooid.)


Orbetello, la Casa Rossa nella laguna di Levant

Orbetello, Maremma Toscana

Wandelen in Toscane| Twee wandelingen op de Tombolo di Feniglia, la Duna di Feniglia

Fotogalerij van Tombolo di Feniglia en Cosa