De oorsprong van Castello Bolgheri dateert uit 1500. Sindsdien is het eigendom van de familie Graven van Gherardesca. In de tweede helft van de 18e eeuw werden er restauratiewerkzaamheden en verbeteringen aan het gebouw uitgevoerd en werden de kelders gebouwd. In 1895 werd de voorgevel van het kasteel aangepast, met de constructie van de toren en de merlons zoals we ze vandaag nog steeds zien.

Kasteel Bolgheri en de omliggende gebieden werden door erfopvolging overgedragen aan de huidige familie van de graven Zileri Dal Verme.

Het wijndomein Castello Bolgheri strekt zich uit rond het kasteel over een oppervlakte van 130 hectare, waarvan 50 zhectare wijngaarden. Verder zijn er zo'n 6000 olijfbomen, landbouwgrond en bossen. Beide zijden van h domeingrenzen aan de beroemde cipressenlaan die wordt geprezen in de poëzie van Giosuè Carducci.

De wijngaarden van Castello Bolgheri

Vanaf 1997 werden de wijngaarden aangeplant door Clemente Zileri en zijn zoon Federico. De belangrijkste variëteiten overeenkomstig de bepalingen van de DOC Bolgheri werden aangeplant: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah en Petit Verdot. 
Omdat Alessandra della Gherardesca vroeger reeds wijn op de markt bracht onder de naam Castello di Bolgheri en omdat zij eigenaar is van Castello Bolgheri, kon de familie Zileri de naam van het kasteel verder gebruiken en komt hij op de markt onder DOC Bolgheri Superiore benaming.
Normaal mag de naam van de appellatie niet in de naam van het domein voorkomen.