De originele Toscaanse keuken in Podere Santa Pia, Castiglioncello Bandini, Toscane

Eten met vrienden en familie is een belangrijk onderdeel van de Toscaanse cultuur. De originele Toscaanse keuken van Podere Santa Pia biedt alle comfort, met een kookplaat op gas, een electrische oven, vaatwas, een Delonghi espresso machine etx. Daarnaast is er een prachtige caminetto waarin op authentieke Toscaanse wijze gekookt kan worden. Tijdens de wintermaanden is onze houtgestookte oorspronkelijke pizzaoven een prachtig instrument.

De Toscaanse keuken verschilt aanzienlijk tussen de kust en het binnenland: gerechten zoals caldaro of cacciucco worden in het binnenland slechts sporadisch bereid, terwijl wild wordt gebruikt in de landelijke gebieden van de provincie Siena, de Maremma, de hoge Valdarno, in de regio Aretino, en zelfs in de Garfagnana en de Lunigiana. De Toscaanse keuken wordt gekenmerkt door een duidelijk gebrek aan homogeniteit en door de radicale verschillen in recepten en culinaire tradities, vooral wat betreft het gebied van herkomst en de familietraditie, zodanig dat sommige families paradoxaal genoeg meer niet-Toscaanse gerechten kennen dan gerechten uit de verschillende provincies: in het centrum en zuiden van Toscane kennen bijvoorbeeld maar weinigen de pap van palmkool (cavolo nero) die typisch is voor het noordoosten en de kust van Toscane, waar hij bordatino wordt genoemd. Hoewel veel Florentijnen traditioneel op vakantie gaan in de regio's Viareggio en het eiland Elba, zijn ze vaak niet op de hoogte van het bestaan van gerechten als cacciucco alla viareggina of gurguglione. Om deze reden stellen veel auteurs de term “Toscaanse keukens” voor om deze realiteit beter te illustreren.

Podere Santa Pia ligt in het hart van de Toscaanse Maremma, tussen Castiglioncello Bandini en Cinigiano. Er zijn vele uitstekende restaurants, trattorie en osterie in de omgeving. Onze favorieten vind je hier.